Rede Sirène lança taco de tilápia em Curitiba
O tradicional preparo da culinária mexicana ganhou uma versão com peixe na maior rede de fish & chips da América Latina Os amantes dos preparos com peixe podem comemorar. O Sirène Fish & Chips, maior rede de fish & chips da América Latina, acaba de lançar um novo prato: o Fish Taco. O preparo tem como base a tortilha feita de milho, inventada no México antes da colonização espanhola, ingrediente que é figura carimbada nas refeições dos mexicanos. O item pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, mais ou menos como os europeus fazem com o pão. Apresentada em diferentes tamanhos, formas e consistências, a tortilha de milho ganhou o mundo em preparos clássicos, como o taco e o burrito. Muito comum também na Califórnia, nos Estados Unidos, onde ganhou várias adaptações para o paladar americano, a versão de tortilha de milho agora está presente no cardápio do Sírene, com uma variação bem interessante. O Fish Taco (R$ 15), que já está disponível em todas unidades da rede no Brasil, é recheado com cubos de tilápia grelhada e temperada com especiarias da casa, leva ainda guacamole, molho picante e tiras de alface. O preparo é ideal para os dias quentes, e harmoniza perfeitamente com um chope gelado. Além da novidade, no Sirène o público tem a oportunidade de saborear o incrível Fish & Chips que ganhou o país, servido em um cone (pequeno ou grande) com peixe frito empanado e batatas fritas deliciosas. Além disso, o preparo pode ser acompanhado por várias opções de molhos especiais, entre eles tártaro, picante, barbecue e maionese da casa. Existe a possibilidade, também, de pedir um cone só com peixe frito empanado (Só Fish) ou só com batatas rústicas fritas (Só Chips). A rede Sirène Fish & Chips conta com oito unidades espelhadas pelo Brasil. Em Curitiba, o empreendimento conta com quatro lojas: Trajano Reis (nº 150), Vicente Machado (nº 632), Rua Pagu — Rua Conselheiro Carrão (nº 222) e Jockey Plaza — Rua Konrad Adenauer (nº 370). Para conhecer todos os detalhes sobre o Siréne, com cardápios completos e endereços, acesse o site www.sirene.com.br.
Carne de porco tem destaque especial no Brisket
Com um sabor marcante e uma presença suculenta no paladar, a carne de porco é uma das estrelas do Brisket Smokehouse. O bar e restaurante é especializado no churrasco ao estilo texano, apresentando uma variedade de cortes especiais e acompanhamentos clássicos da gastronomia norte-americana. Do bacon à costelinha, há ótimas pedidas com carne suína. O Brisket funciona de segunda-feira a sábado, abrindo sempre à s 18h. O bacon, como não poderia deixar de ser, é um dos carros-chefes do Brisket – tanto sozinho como em pratos. Ele é produzido artesanalmente na casa, desde a cura da barriga de porco, proveniente de produtores locais, até a defumação. “Nosso bacon é 100% feito no Brisket, de forma artesanal , deixando-o mais gostoso e saudável, por não levar aromatizantes ou sabores artificiais”, explica o cozinheiro e pitmaster André Montegorje. As tiras de bacon podem ser pedidas sozinhas: as Bacon Strips apresentam quatro fatias por R$ 24,90. Pedaços do bacon também fazem parte do Purê de batata doce, um dos acompanhamentos da casa (R$ 11). Já o Cheese & Bacon é o sanduíches “dos sonhos” dos fanáticos por bacon: leva varias fatias da iguaria, num pão de brioche coberto com muito queijo (R$ 28,90). As costelinhas suínas são outra pedida cultuada da casa. Passam por longa defumação — mais de seis horas -, e são apresentadas cobertas com molho barbecue da casa e fritas mix (de batatas onduladas e rústicas). Batizadas como Pork Ribs, são servidas em peça inteira (com 12 ripas a R$ 69,90) ou meia porção (com seis ripas – R$ 39,90). A defumação é feita com lenha de árvores frutíferas como macieira e noz pecan, o que valoriza o aroma nas carnes. Já o Pulled Pork é a sobrepaleta suína desfiada servida com fatias de pão tostado. A peça é defumada por mais de oito horas até chegar ao ponto de desmanchar ao toque do garfo. A porção sai a R$ 26,90. Outra escolha é a versão sanduíche do Pulled Pork, no pão com brioche, carne suína desfiada, salada coleslaw (tiras de repolhos verde e roxo, cenoura e creme de maionese” com molho barbecue da casa (R$ 29,90). O bacon, a costelinha e a sobrepaleta desfiada também fazem parte do Combo Experimente, uma pedida com diversos cortes e acompanhamentos, ideal para conhecer os variados sabores da casa. O combo tem ainda brisket (peito bovino), linguiça, coxinha da asa, feijões texanos, picles, cebola roxa em conserva, potato salad, coleslaw, pão e mac n’ cheese (R$ 79,90). Brisket Smokehouse Funcionamento: aberto de segunda-feira a sábado, sempre à s 18h. Endereço: Rua Bispo Dom José, 2285 – Batel, Curitiba – PR Informações e reservas: (41) 3342-1204
Promessa pós-Carnaval: aprender a fazer cerveja!
O primeiro fim de semana depois do Carnaval tem programação intensa na cervejaria Bodebrown. A premiada fábrica curitibana realiza a primeira edição de 2020 do seu curso Produção de Cerveja na Panela – Nível Básico. O evento acontece na sexta-feira (28/2), das 19h à s 22h30, e no sábado, das 8h30 à s 17h. As inscrições já estão abertas no site: https://loja.bodebrown.com.br/cursopanelabas20202801. O curso é ministrado pelo premiado cervejeiro Edigyl Pupo, da cervejaria DeBora. Engenheiro Agrônomo de formação, foi o primeiro colocado no 3º Concurso Nacional de Cervejas Artesanais na categoria IPA, com a Perigosa IPA. Já ministrou aulas para mais de sete mil alunos. Pupo inicia o curso com uma parte teórica, que vai desde a história da cerveja até apresentação de insumos e materiais utilizados. Na parte prática, passam para a elaboração da cerveja, da panela ao envase. Com a inscrição, estão inclusos apostila e certificado, visitação à fábrica da Bodebrown, kit de produção de 20 litros de cerveja em casa, um copo da cervejaria e almoço e coffee break durante o curso, com degustação de cervejas no sábado. Passo a passo, ele vai demonstrar na prática como os alunos podem conquistar os conhecimentos para fabricarem suas próprias “beras”. A Bodebrown foi a primeira cervejaria escola do país. Fundada em 2009, conta com uma biblioteca toda voltada ao universo cervejeiro e uma loja especializada em insumos, para os interessados em produzir sua própria cerveja em casa, como panelas, garrafas, malte, lúpulo e fermento, entre outros. Curso de Produção de Cerveja na Panela – Nível Básico na Bodebrown Data: 28 e 29 de fevereiro, sexta-feira e sábado Horário: sexta das 19h à s 22h30, sábado das 8h30 à s 17h Investimento: R$ 416, parcelamento em até oito vezes Inscrição: https://loja.bodebrown.com.br/cursopanelabas20202801 Endereço: Rua Carlos de Laet, 1015 – Hauer, Curitiba – PR Informações: (41) 3082-6354