Gastronomia de bar e comida caseira influenciam Menu do Chef

Logo nas entradas, o chef da casa, Thiago Abduch, mostra criatividade com um surpreendente Pastel de carne de onça. Como todo o curitibano da gema sabe, o recheio não se trata de animais silvestres, mas sim do preparo de carne bovina picada na ponta de faca que faz muito sucesso nos bares e botecos locais. “Fazemos um pastel de vento, cortamos a pontinha e recheamos ele com a tradicional carne de onça. Por fora, fica crocante, e por dentro, mantém a temperatura mais fresca deste preparo de carne”, conta Abduch. A outra entrada disponível no menu é a mini-salada da casa, com os vegetais mais frescos do dia.

 

Nos principais, chama a atenção o Risoto de matambre, servido com ovo perfeito. O corte, retirado da região da capa da costela bovina, estrela uma releitura do arroz de costela, outra pedida inspirada na comida de bar. “Com técnicas mais apuradas, procuramos destacar o sabor e a textura bem molhadinha do prato tradicional”, explica Abduch.

 

Outra alternativa de principal é o Capeletti de frango com ervilhas, servido ao molho branco com cream cheese e açafrão e gratinado com queijo parmesão. Para completar, a terceira opção é a Pescada cambucu empanada, que vem com purê de mandioquinha, vinagrete de pimenta dedo de moça e tomate cereja.