Encontro vai reunir alguns dos maiores chefs do planeta, entre eles Joan Roca, Manu Buffara, Dominique Crenn, Josh Niland e Alex Atala
Pela primeira vez, o Paraná será sede da reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos principais fóruns da gastronomia mundial. A 16ª edição do encontro será realizada entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu. O evento é organizado pelo Basque Culinary Center, em parceria com o Instituto Manu Buffara, e conta com a colaboração do SEBRAE, Grupo Belmot e Nomma Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba.
A programação se encerra no dia 8 de novembro, com o evento “Gastronomia, Identidade e Transformação”, aberto ao público no Memorial de Curitiba. A agenda reunirá palestras, showcookings e mesas-redondas com alguns dos principais nomes da gastronomia nacional e internacional para discutir sustentabilidade, cultura, inovação e o futuro da alimentação. Nesta ocasião, o encontro será conduzido por Manu Buffara, uma das principais referências da gastronomia brasileira. Reconhecida por seu compromisso com um sistema alimentar mais saudável e sustentável, ela também é defensora da agricultura urbana.
Manu integra o Conselho Internacional do Basque Culinary Center, ao lado de alguns dos nomes mais influentes da gastronomia mundial, como Joan Roca, presidente do Conselho e chef do El Celler de Can Roca, na Catalunha, referência em inovação gastronômica; Michel Bras, um dos nomes mais influentes da gastronomia contemporânea nas últimas cinco décadas; Dominique Crenn, primeira mulher a conquistar três estrelas Michelin nos Estados Unidos com o Atelier Crenn, em San Francisco; Narda Lepes, defensora da alimentação saudável e uma das principais vozes da gastronomia latino-americana; Trine Hahnemann, reconhecida pela valorização da cozinha sazonal e sustentável; Elena Reygadas, chef do restaurante Rosetta e protagonista da nova gastronomia mexicana; Josh Niland, chef australiano que revolucionou o aproveitamento integral dos peixes; e João Rodrigues, referência da cozinha portuguesa baseada em produtos e território.
Ao grupo se juntam importantes nomes brasileiros, como Alex Atala, além de outros chefs de renome internacional e destacados profissionais de diversas regiões do Brasil, entre eles Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares, que participarão ativamente do evento por meio de demonstrações culinárias e atividades de compartilhamento de conhecimento, promovendo um espaço de inspiração, aprendizado e diálogo sobre os novos modelos da gastronomia.
De acordo com a organização, a escolha do Brasil como sede da 16ª reunião do Conselho Internacional reflete a crescente relevância do país no debate global sobre gastronomia contemporânea. Sua diversidade cultural, biodiversidade, produção agrícola e iniciativas voltadas à alimentação sustentável estarão no centro das discussões. Durante o encontro, os integrantes do Conselho também escolherão o vencedor ou a vencedora do Basque Culinary World Prize 2026, prêmio criado pelo Governo Basco em parceria com o Basque Culinary Center para reconhecer profissionais que utilizam a gastronomia como ferramenta de transformação social.
“Depois de nos reunirmos em Donostia-San Sebastián, em 2025, o Conselho Internacional viaja agora ao Brasil para se encontrar com sua extraordinária comunidade gastronômica. Para nós, é um privilégio realizar aqui esta nova edição e continuar refletindo sobre o papel da gastronomia na construção de um futuro delicioso”, afirma Joan Roca, presidente do Conselho Internacional do Basque Culinary Center.
Para Manu Buffara, a realização do encontro no Paraná reforça a conexão entre gastronomia, território e comunidade. “É uma honra receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center e abrir as portas de Curitiba, um território que reflete a diversidade e a força comunitária do Brasil. Espero que todos que participarem levem consigo novos aprendizados, reflexões e uma conexão genuína com esta cidade.”
Segundo Joxe Mari Aizega, diretor do Basque Culinary Center, o encontro busca ampliar o debate sobre o futuro da alimentação. “Este será um espaço para pensar com rigor, aprender coletivamente e continuar promovendo uma gastronomia capaz de transformar territórios e comunidades, contribuindo para o futuro da alimentação.”
Manu Buffara destaca que reunir alguns dos principais nomes da gastronomia mundial no Brasil reforça o protagonismo do Paraná e de Curitiba no cenário internacional. “O encontro amplia o debate sobre inovação, sustentabilidade e o papel da alimentação na transformação social.”
As novidades sobre a programação serão divulgadas em breve nos canais oficiais da chef, do Basque Culinary Center e das instituições parceiras.
Serviço
Evento: Gastronomia, Identidade e Transformação
Data: 08/11/2026
Local: Memorial de Curitiba
Cidade: Curitiba, Paraná
Horário: das 10h às 16h.
Entrada: gratuita.
Sobre o Basque Culinary Center
O Basque Culinary Center constitui um ecossistema único onde educação, inovação, pesquisa e empreendedorismo coexistem com o objetivo de desenvolver e impulsionar a gastronomia, entendida como o conhecimento fundamentado sobre o que comemos e como preparamos os alimentos. Sua missão é baseada em valores como paixão, inovação, compromisso com a excelência e responsabilidade social. Desde sua fundação, em 2011, em Donostia-San Sebastián, essa instituição pioneira vem desenvolvendo sua visão de Gastronomia 360º por meio de diversas iniciativas de grande impacto. Atualmente, o Basque Culinary Center consolidou-se como um projeto de alcance internacional, composto pela Faculdade de Ciências Gastronômicas; pelo GOe – Gastronomy Open Ecosystem, onde talento, conhecimento e inovação convergem para promover uma alimentação saborosa, saudável e sustentável, contribuindo para a construção de um futuro mais delicioso; e pelo EDA Drinks & Wine Campus, uma iniciativa voltada ao fortalecimento do setor de vinhos e bebidas por meio da educação, pesquisa, inovação e apoio ao empreendedorismo.
Sobre Manu Buffara
Manu Buffara é uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Seu trabalho valoriza a biodiversidade brasileira, os ingredientes sazonais e os produtores locais, conectando tradição, afeto e inovação. Ao longo da carreira, recebeu importantes reconhecimentos nacionais e internacionais, tornando-se referência na promoção da cultura alimentar brasileira.
